Žito/žitné vločky

Žito podobně jako ostatní obiloviny pomáhá snižovat krevní tlak, zvyšovat pružnost cév a podporuje krevní oběh. Oproti ostatním obilovinám obsahuje žito více antioxidantů (vitamínu E a selenu).

Škrobové částice jsou v žitě obaleny celulózou, proto je uvolňování sacharidů ze žita pomalejší než u ostatních obilovin. Žito obsahuje jen malé množství glutelinu a gliadinu (proteiny, které tvoří gluten-lepek). Má vysoký obsah vlákniny, která podporuje funkci střev a poskytuje výživu střevním bakteriím

Zdroj: eFIA - etická fitness aliance