Pullanáza
Je to specifický druh glukanázy, podílí se na štěpení škrobu. Je produktem bakterií Klebsiella.
Dělí se na pullanázy I. a II. typu. Typ I štěpí vazby α-1,6, zatímco pullanázy typu II jsou schopny hydrolyzovat vazby α-1,4. Používají se při biotechnologických procesech (výroba ethanolu a sladidel).
Zdroj: eFIA - etická fitness aliance